茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。茄子洗净切成长条状。将茄子放入油锅中炸软,沥尽油后捞出备用。炒锅中留少许油,放入肉馅炒熟,放入葱丝、姜丝、酱油,加少许水。放入炸好的茄子,加入适量盐,中火烧两分钟,待汤汁收干,放入味精出锅装盘,撒上蒜末即可。
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