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材料：麻虾、茄汁、盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、砂糖。
制作方法：
1、将麻虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份，姜、蒜、葱切碎备用；
2、处理好的麻虾加入适量的油、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌10分钟；
3、两大茶匙茄汁加入适量的砂糖，以及鸡精、水、生粉搅拌均匀；
4、适量的油烧热，放入麻虾爆炒至七八成熟后倒入茄汁一同翻炒，改小火盖锅盖焖3分钟后撒上葱花翻炒均匀即可；
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5、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味；
6、红烧汁需要提前调好；
7、最后放入蒜与少许辣椒油，既能提味，又不会太辣。