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1、刷洗；生蚝的外壳是比较锋利的，所以我们在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套，这样来保护自己，以免在处理的时候锋利的外壳划伤了我们的手。
2、浸泡；生蚝属于海鲜类，所以他的腥味是比较重的，所以我们需要做一下除腥的步骤，准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后我们可以打捞上来，用清水进行再次冲洗；也可以我们先去掉外壳，之后放入点油。再用手进行抓洗，洗完之后我们再次冲洗。
3、去壳的方式；我们带好手套之后准备去除外壳的时候，准备一个专用的牙刷刷洗，洗干净之后我们取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后我们只需要用力拧刀把即可打开外壳。
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4、盐水浸泡；在我们见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合，然后取适量放入容器，然后放入生蚝，这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味，不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好。