为什么做面包有酵母味 - 考驾照网
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为什么做面包有酵母味

来源：考驾照网更新时间：2020-10-09 00:00

原因有下列三种：

酵母投放过量，导致面包有酵母味。选用的酵母起发性能不佳，导致面包有酵母味。在烤面包时温度不佳，导致面包有酵母味。判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到发酵初始的2到2、5倍大小，用手指蘸上少量面粉并在面团顶部捅一个孔洞。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即面团发酵成功。

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