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正文
1、食材清单 面粉 1000g 酵母粉 10g清水 600g白糖 30g无铝泡打粉 10g 五花肉馅 500g醋 20ml老抽 适量十三香 适量 盐 适量葱姜蒜辣椒 适量 酸豆角 1000g八角 2个 色拉油 适量
2、酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。
3、面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。（一斤面总共加600g水）
4、买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。
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5、酸豆角剁碎备用。葱姜蒜辣椒切碎备用。
6、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。
7、倒入老抽煸炒。加适量的十三香。加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。
8、加入2小勺盐。倒入酸豆角炒一会，放凉备用。
9、揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。
10、把馅料放到面皮中间包成包子。
11、锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布（笼布是自己拿棉线勾的），把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。