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蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。
1、和面时使用冷水：
在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。
使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的包子像死面。
2、发面的时间较短：
正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间。
面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂。
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3、蒸包子时冷水入锅：
我们在蒸包子时，最好是热水入锅，可以等待水开后再上笼蒸。
蒸制的时间在半个小时左右就行，需要注意的是，蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。
而且蒸熟后也不要立即打开锅盖，最好等待五分钟之后再打开。