酿造白酒酒苦是怎么回事 - 考驾照网
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酿造白酒酒苦是怎么回事

来源：考驾照网更新时间：2020-10-19 00:00

1、酿制白酒原辅料不净或选择不当：使用原料霉变、曲粉变质、辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变、使用含脂量高的原料、使用含单宁高的原料；

2、酿制白酒的配料不合理：稻壳用量过多、用水量过大或过少、用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理、填充料使用过多、窖内空隙大；

3、生产工艺条件控制温度不合理：入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗、窖池密封不严、酒醅堆放时间过长等。

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