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制作步骤如下：
主料：鲜牡蛎500克。
辅料：小麦面粉150克。
调料：盐3克、猪油75克、花椒盐5克。
1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀。
2、炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，腌渍入味，放入面粉中沾匀。
2、炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出。
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3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内。
4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜