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到底什么叫高汤

来源：考驾照网更新时间：2020-09-28 00:00

衍生由来：高汤，就是冻起来会成膏的汤。精确的说是烹饪中常用到的一种辅助原料。以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，使味道更浓郁。

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