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玉米虾仁馅的做法的做法如下：
1、小虾仁洗净后用干布吸干，放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用手搅拌上浆。
2、肥膘洗净后上笼蒸熟。
3、马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。
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4、将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。