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粿汁，是潮州地区大众化的地方民间小食，在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的。煮时要切成菱形小块，放在沸水之中，还要调入精盐、糯米粉浆，吃时再配以葱珠朥、炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类的佐料。普宁豆干，民俗小吃。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。乒乓粿，揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。牛肉丸，牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。
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