啤酒鸭制作方法:
辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。
作料:老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
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步骤:
1、鸭子砍成3厘米不等的小块,清洗去血水沥干水>步骤:
1、鸭子砍成3厘米不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐上味。
2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒。
3、锅里留底油,下郫县豆瓣,炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、