1、清道夫煲汤:
加入一罐啤酒,葱姜铺底,将入适量的盐,炖至鱼汤成白色就可以出锅了。
2、红烧清道夫:
准备几尾清道夫。去头去尾。剥皮。锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,把剥皮的清道夫放在油锅里炸。加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和清道夫放在油锅里炸。加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水,红烧,小火收汁,放适量盐、味精调味。出锅装盘,撒上葱花即成。
KaoJiaZhao.Com
3、油炸:
将清道夫去头、去尾、去鳞清理干净,裹上准备好的鸡蛋清,旺火热油炸至金黄,蘸上当地特有的调料,别有一番风味。