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1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节。
2、放入沸水锅中出水，打起备用。
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片。
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4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓。
5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一
5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时。
6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。。
7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。