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1、容易受潮，导致变质。正常阿胶是不会在室温下化的，保存在阴凉环境下即可。若放入冰箱时，需注意密封，防止冰箱内的其他细菌污染，且一定要在冷藏室内，不要放入冷冻室，容易受潮，导致变质。
2、阿胶糕中含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、水分等，它的保存时间并不长，而冰箱的温度比较低，将阿胶较低，将阿胶糕放入其中冷藏可以延长其保存时间，如果阿胶糕的量短时间内可以吃完的话，一般建议直接放冷藏即可。
3、阿胶糕放冰箱可以保存大概可以保存30到40天。自制阿胶糕其中富含糖分，可以起到糖渍保存的作用，只要不沾到液体，也可以保存一个月之久，若是保存良好的话，可以保存40天。
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