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碳酸可以在水中分解成二氧化碳和水，其中的二氧化碳会通过打嗝排出，可以带走部分热能，起到降温作用。平时说的的碳酸性饮料，还包括小苏打水，这种饮料属于碱性，饮用后可以中和胃酸，对反酸等症状有一定缓解作用。
碳酸水，是溶入了二氧化碳的水。在溶入过程叫做碳酸化。碳酸的化学分子式是Ｈ２ＣＯ３。
碳酸水都是由被加压的二氧化碳通过水做成。加压之压力比标准大气压力更强，使其增加溶解度，令更多二氧化碳溶入。当瓶盖打开，压力被释放，气体形成泡沫出来，如此形成独特泡沫。
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碳酸水最出名是好处是去除污迹，例如咖啡杯中的咖啡污迹，或银的污迹。据说葡萄酒污迹可以混入食盐，然后加入大量碳酸水去除。