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因为苹果能释放乙烯，刺激水果成熟，所以能催熟梨。
任何植物体内都有五大天然植物激素,即生长素、脱落酸、赤霉素、细胞分裂素、乙烯，不同的激素对植物有不同的作用，其中乙烯有促进果实成熟的作用。
因为苹果能释放大量乙烯，刺激其它水果成熟，所以也可促使梨成熟。把青涩的香蕉、量乙烯，刺激其它水果成熟，所以也可促使梨成熟。把青涩的香蕉、柿子、芒果、猕猴桃与苹果放一个口袋里，这些水果就能较快成熟，此外梨也能释放乙烯，催熟其它水果。
水果受伤后也会促进乙烯的释放，如果在水果无关紧要的部位弄些伤痕，或将水果切成块和其他果蔬放一起，也有助于加速其他果蔬成熟。
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