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水煮鲢鱼
主料：鲢鱼800克，干红辣椒10个。
配料：盐，葱，花椒，老姜，大蒜，高汤2升，豆粉2匙，豆瓣2匙，老抽2匙，白糖1匙，油酥辣椒2匙，花椒粉，味精。
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步骤：
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
>步骤：1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、将老姜、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放入同一个碗里。干辣椒切段，花椒放入另一个碗里。葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将配料倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤，汤以淹过鱼