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正文
《齐民要术》是中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，是中国现存最早的一部完整的农书。大约成书于北魏末年。
主要内容如下：
1、建立了较为完整的农业科学体系，对以实用为特点的农学类目作出了合理的归划。对开荒、耕种到生产后的加工、酿造和利用等一系列过程详细记述，同时还论述了种植学、林学以及各种养殖学。
2、详尽探讨了抗旱保墒的问题。论证了如何恢复、提高土壤肥力的办法，主要是轮换作物和品种套种，明确提出从事农业生产的原则应该是因时、因地、因作物品种而异，不能整齐划一。
3、提出了选育良种的重要性以及生物和环境的相互关系问题。认为种子的优劣对作物的产量和质量有举足轻重的作用。
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4、叙述了养牛、养马、养鸡、养鹅的方法。指出如何使用畜力，如何饲养家畜等内容。
5、阐述了酒、醋、酱、糖稀等的制作过程。对微生物在生物酿造过程中所起的重要作用已有所认识，并掌握了很多实际经验和制作技巧。