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竹笋鸭子做法

来源:考驾照网更新时间:2021-06-10 04:29

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

  2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

  3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

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  4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

  5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

  6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

  7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

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