1、食材:大闸蟹适量、鸡爪适量、土豆适量、黄瓜适量、年糕适量、料酒适量、白酒适量、淀粉适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、耗油适量、洋葱适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、小茴香适量。
2、准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。
3、刷洗干净,取内脏,从中间切开。切口处沾取适量淀粉。
4、再准备鸡爪适量切掉指甲,再对半切开。锅中加适量清水,放几片姜,一点料酒,炒熟捞出备用。
5、螃蟹放入油锅。
6、炸至金黄色捞出备用。
7、锅留底油,放入豆瓣酱,加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪,翻炒均匀。再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。
8、下入老抽、耗油,一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。
9、再放入年糕和黄瓜。
10、然后放上炸好的螃蟹,摆上壳。
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11、最后焖5分钟,撒上葱花即可。