1、首先把买回来的豆腐,切成小块,均匀的摆放在篮子里,然后放在通风处晾一天,风干水份。
2、把风干的豆腐,用盖子或其它东西盖起来,放到不通风,比较暗的地方放上一个星期。
3、一个星期后,打开盖子,会发现豆腐上面已经长了一层白色或黄色的霉菌,这时候就可以取出来回调料了。
4、把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀,然后把生了霉菌的豆腐,先过一下酒,再放到调好的酱料里,均匀的粘上调味料,然后放在陶瓷罐里。
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5、然后把陶瓷罐放在阴凉的地方,一个星期后,豆腐就入味了。
6、这时候把油烧热,然后再放凉,倒入陶瓷罐里,淹住豆腐即可。
7、豆腐乳就可以长时间保存了。