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饺子皮用什么面粉

来源：考驾照网更新时间：2021-06-12 14:43

　　1、饺子皮用高筋面粉。

　　2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。

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