作用:
1、吉士粉用于菜肴勾芡,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用;
2、吉士粉用于脆浆糊的调制,可在糊中加入2克吉士粉。
吉士粉可以做蒜香排骨,做法如下:
1、挑选肋排,拍蒜,切成蒜泥。
2、将肋排、蒜泥、盐、酱油、吉士粉拌匀。
3、将肋排表面沾上面包糠,锅中放入油,油热后放肋排,转小火,炸到表面发硬,即可捞出。
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