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牛河是广东省著名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。
干炒牛河的做法：
材料：河粉、牛肉、芽菜、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
步骤：
1、先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平混合待用。
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步骤：
1、先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
2、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
3、放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可。