1、月饼100g:枣泥的424卡,豆沙的405卡,五仁的416卡,莲蓉蛋黄的517卡。
2、将所有材料揉成面团,放置3小时方能取用,否则月饼不容易敲出(出模)。
3、将软面团搓成长条, 切成每团30克等份,分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉,使月饼能容易脱模。
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4、以手掌按成中央略厚,周围略薄之圆形,将馅料放在中央包著,并抹少许干面粉放入模具中,将模向左右边一敲,出模。
5、以喷水壶喷水在饼上,然后入烤箱内烤约205度烤5分钟,取出,薄薄涂上一层蛋液,将烤盘再放入烤箱,再150度继续烤18分钟,取出放凉即可。