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正文
食材：黄皮土豆一个、食盐适量、食用油略多、辣椒粉少许、香葱１根、香葱洗净切成葱花。
1、土豆去皮后清洗干净。然后切成薄片，改刀再切成丝，放入盘中。再土豆丝上撒上适量食盐，用手抓匀，让土豆入味。
2、接着锅中倒入略多食用油，并转动锅把让油润下锅，开大火加热。待锅中油冒烟时，（大约六至七成热）转中火，把土豆丝倒入锅中，均匀地铺满锅底，并用锅铲轻轻整形，让它形成一个圆形。
3、一直用中火将土豆丝一面煎至金黄色，转动锅把，让油顺着倾斜方向流动，使土豆丝边部也受热均匀（可以通过用锅铲掀起一点观察是否变成金黄色）。然后用锅铲轻轻推动，土豆丝在锅中会移动后，翻面再煎另一面，一样煎成金黄色。
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4、待两面都煎好后，就可关火出锅。最后在上面撒上适量辣椒粉和葱花即可食用。