1、准备新鲜木耳菜一把,摘去老叶,放在盆中,倒入清水浸泡,加入一点食盐(淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色)。
2、红椒去籽后切成菱形片用来配色,大蒜几粒拍扁切成蒜末。
3、锅内烧水,水烧开后,把木耳菜倒出控干水分,然后倒入锅内,焯水30秒,捞出后用清水快速冲洗,使劲甩一甩笊篱,把木耳菜水分控干。
4、锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜沫,红椒片翻炒出香味。倒入木耳菜,快速翻炒,加入食盐2克,鸡粉1克,快速翻炒化开调料。
5、把红椒片炒至断生,淋入一点芝麻香油,提亮一下木耳菜颜色。翻匀后即可出锅装盘。
木耳菜的营养含量极其丰富,其钙、铁等元素含量最高,因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有益肝、清热凉血、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。炒木耳菜时,要最后放入食盐,这样炒出来的木耳菜不会出水,吃起来口感会更清脆。
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