味精下多了可以加入糖或醋进行味道中和。味精是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时,其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。谷氨酸钠可以在人体内参与蛋白质正常代谢,促进氧化过程。
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