1、主料:白果(鲜)150克、牛里脊肉200克。
2、辅料:滑子菇75克、青蒜50克。
3、调料:大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、碱1克、淀粉5克、鸡蛋清40克、植物油20克、料酒5克、盐2克、味精2克、酱油5克。
4、牛肉切丁,放碗中加碱,放入料酒、盐、味蛋清、淀粉上浆腌制。
5、白果、滑子菇放沸水中氽出。
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6、滑勺中加油烧热,加入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒。
7、炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。