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新鲜的鸡爪斩掉指尖。
开锅，下油，烧开。
等到油冒油泡时，放入沥干水的鸡爪，油炸。
炸成金黄色的鸡爪用水泡二十分钟。
准备老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖。
把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡过的鸡爪，腌制一个小时。
烧开锅，倒入花生。
炒香花生米备用。
把花生铺在碟下，把腌过的鸡爪铺面上，放饭煲里蒸五十分钟。
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成品咸香软糯，可以当做零食，也可以下饭，一举两得。