1、杀鱼、清洗干净,用菜刀沿着鱼身两边切口,腌制:少量盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右,这个时间可以准备其他材料。
2、准备姜蒜、干辣椒、花椒,热锅凉油,注意用不粘锅的炒锅来煎鱼,不然鱼没煎好就粘锅糊掉了,小火慢慢煎。
3、两面煎黄之后,加入准备好的调料,不用翻炒,直接撒在鱼表面就行了,然后盖上盖子,小火5分钟就可以吃了。
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