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砧板清洁：
1、撒盐消毒法：使用砧板后，用刀将菜板的残渣刮干净，然后每隔一个礼拜撒一层盐进行消毒杀菌防霉，而且又可以防止菜板出现裂痕。
2、洗烫消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干净，然后用开水冲洗一遍。不要先用开水冲洗，可能砧板上还残留肉渣，遇热会凝固，不易清洗。洗后将砧板竖起挂在阴凉处。
3、姜葱消毒法：菜板用久了，会有异味，可以用生姜或生葱将其擦一遍，再用开水冲洗，用刷子刷干净，这样异味就会消失。
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4、醋消毒法：切过海鲜或者鱼的菜板，会残留腥味，这时只要撒上醋，晾干后用清水清洗干净，腥味就会消除。
砧板存放：
1、砧板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
2、砧板用完后清洁后，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用，也不宜长时间放在通风处，风干后应拿回室内。
3、不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。
4、可以用砧板隔架存放，可快速沥干砧板上残留的水分，也可保持空气流通，防止交叉污染和滋生细菌。同时，较为节省空间。