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材料：猪蹄、青椒、姜、豆瓣酱、蚝油、老抽、八角、红椒。
１、准备猪蹄，青椒红椒，姜，豆瓣酱，耗油，老抽，八角。
２、猪蹄洗净剁成小块。
３、红椒，青椒切成段，准备姜片。
４、猪蹄冷水下锅，去除血沫，捞出洗净。
５、锅里里加少量的油，八角，姜片炒香。
６、下猪蹄，加豆瓣酱炒出红油。
７、加蚝油，老抽，盐，鸡精和适量的水。
８、大火烧开，小火慢炖６０分钟，放入青椒，红椒，翻遍均匀。
９、大火收汁，装盘即可。
猪脚：
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又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。