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青椒炒蘑菇的主料：蘑菇。辅料：青椒，鸡精，食用油，生抽，葱，胡萝卜。
1、准备食材。
2、青椒滚刀切片，胡萝卜切片。
3、葱切葱花，锅内热油放葱花煸香后放入胡萝卜翻炒２分钟左右。
4、倒入蘑菇继续翻炒。
5、蘑菇快熟后放入青椒。
6、放入盐、鸡精、生抽，炒匀盛出。
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蘑菇中含有蛋白质２５。３克，脂肪４克，糖类３０。７克，膳食纤维３０。７克。１００克干蘑菇中含有维生素Ｂ６４１。３毫克，维生素Ｃ５３。３毫克，蘑菇中氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有１７种氨基酸，其中人体所必需的８种氨基酸它都含有。