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正文
1、看：主要是看燕碎是否干净少杂质、纤维紧密，摸：主要是确定燕碎的干湿度。
2、浸：燕碎浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕碎。燕碎的鉴别要点由于燕碎的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。
3、闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
4、拉：取一小块燕碎以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉便碎即假燕碎。
燕窝分类：屋燕
屋燕，顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。
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洞燕
洞燕形成在山洞的岩壁上，岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝，岩石的颜色渗进燕窝中，会令燕窝的颜色产生变化。由于形成在岩壁上，洞燕中所含的矿物质较屋燕要多些，但因为洞燕的采摘时间没有屋燕及时，所以没有屋燕干净、新鲜。
燕盏
燕农从采摘下来的燕窝中挑选出窝形或者船型的燕窝，再经过适当挑毛后就是我们购买的燕盏了。燕盏是形状保留得最完整的燕窝，因此价格也会较其他的燕窝要贵一些。
燕条
燕窝在采摘、加工或运输的过程中，会出现一些破损，或者燕盏在挑毛后，燕窝无法形成一个完整的窝形或船型，我们就把这部分的燕窝称为燕条。燕条形状上没有燕盏漂亮，大小不一，价钱也会比燕盏要便宜一些。