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红烧鸭肉的主料：鸭子半只、大蒜、老抽、生姜、盐、料酒。
１、半只鸭，去毛清洗干净，切成小块。
２、将鸭肉放热水中焯一遍。
３、焯好后，再用清水清洗一遍，沥干水分。
４、鸭肉沥干水的时候，剥大蒜，因为家人爱吃大蒜，用的比较多，可以根据自己口味调节。
５、油热，加入切成小块的生姜，爆香。
６、加入沥干水分的鸭肉，翻炒。
７、鸭肉变色，翻炒均匀，加入适量盐。
８、加入老抽、料酒。
９、加入适量水，稍微翻炒一下，大火烧开水后，转小火慢煮。
１０、半小时后，加入大蒜，再煮１０－１５分钟，就可以出锅啦。
鸭，又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉中的脂肪含量适中，并分布较均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以溶点低，易于消化。
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