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准备食材：鸡腰子半斤、米酒适量、清水一碗、盐适量、食用油适量。
清洗鸡腰子干净沥干水分备用。
锅中烧热油中小火倒入鸡腰子煎炒至变白色，大概2-3分钟（大小不一样、时间可自己把握）。
腰子煎炒到这个程度就行了。个别个会爆开哦！取一干净砂锅中倒入一碗清水适量米酒煮开（酒可按自己的酒量增减）。
水开后倒入煎好的鸡腰子，小火盖上锅盖小火煮至3-4分钟左右放入适量盐即可关火食用。
鸡睾丸是客家人的饮食习惯，鸡睾丸这种食材在客家人中确实历史悠久，一般餐厅里把它叫做鸡公蛋，在客家论坛上还有很多鸡睾丸菜谱，深受很多人喜爱。
鸡睾丸中含有非常多的脂肪，食用方法一般是炖汤和其他药材搭配，可增加其营养。如和当归一起，能起到补气健肾的作用，因此其药用、食用价值很高。
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