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炒莴笋干的主料：莴笋１根，大蒜头３瓣，干辣椒２个，盐１小勺。
１、的莴笋先扒掉上面的叶子。
２、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
３、切成薄片。
４、大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。
５、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。
６、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐，继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。
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７、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟。最后装盘上桌。
烹饪技巧：
１、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋，不然吃起来很硬，影响口感。
２、莴笋很容易熟，炒几分钟就好了，不用炒很久。
３、不喜欢吃辣的只放蒜就好了。