食材:鱿鱼400克、洋葱、小米椒、辣子、葱、姜、蒜、蚝油、淀粉、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、香辣酱。
大葱切断、蒜切末、姜切未、小米椒切丁,洋葱切小块,辣子切块。鱿鱼去皮,去掉粘膜,将鱿鱼改成十字花刀,先切斜刀后切十字,切成小块。
锅中放水,水开后倒入鱿鱼,倒少许料酒放水,水开后倒入鱿鱼,倒少许料酒、生姜、去腥味。鱿鱼用漏勺捞出放凉水中静置备用。
锅中放油,倒入葱、姜、蒜、小米椒小火微炒,倒入香辣酱翻炒30秒,倒入洋葱和辣椒段。翻炒几下倒入鱿鱼,再倒入料酒、蚝油、白糖、酱油、盐,鱿鱼出锅时,勾入稀薄的淀粉,大火翻炒几下迅速出锅, 装盘食用。
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