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矿泉水烧开了喝安全。但不建议烧开了喝，饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸钙生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。
常喝矿泉水的好处：矿泉水含有多种对人体有益的物质和游离的二氧化碳，适量的摄入可以促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性等。
常喝矿泉水的坏处：如果饮用过多矿泉水，会影响胃液的分泌和胃的消化机能，还会影响胆汁的形成和分泌，从而导致人体内的酸碱失调。由于矿泉水中含有较多的矿物质，过量饮用会使这些矿物质盐刺激肾脏和膀胱，增加肾脏和膀胱的负担。所以患有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜饮用矿泉水，更不能将矿泉水当作治病的药水服用。
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