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十三香调料各种成份及营养价值 ：
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：温中散寒、理气止痛。
4、山渣：性酸，消食化积。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，气味浓香。
7、甘松：常用作卤盐水鹅。
8、甘草：泻火解毒，润肺祛痰。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃。
12、当归：甘辛温，补血活气。
13、肉桂：平常所说的桂皮，温通经脉。
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