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杏干备用食材：杏2斤，冰糖70克，柠檬半个。杏放入在淡盐水中浸泡，杏捏成两半取出杏核，放入碗中，加入冰糖，盖上保鲜膜。
腌制2个小时，准备半个柠檬清洗备用。杏腌制好，将柠檬汁挤入其中，放入不粘锅中加热，大火将其煮开后，转至小火煮10分钟，便可关火，静置腌制1个晚上的时间。
将杏肉从汤汁中捞出来，简单的控下水，摆放在铺上油纸的烤盘中，上下火180度，上层烤15分钟，再移至下层烤15分钟，出炉后将其在通风处风干晾凉便可。
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烹饪小技巧1、做杏干的杏尽量挑选比较硬实的，因为如果杏太软了，在加热的时候杏会太烂了，这样整体的口感也会受到影响，想要杏干保存的时间长，记得杏清洗干净后一定要控干水才可。
2、杏肉事先加上冰糖腌制出水，冰糖的口感会更好些，当然了如果想要出汁水更快，还是要选择白糖，糖的用量可以根据个人的口味来定，不过糖的量多一些，更加易于保存。
3、其中加入柠檬汁也是为了延长保存的时间，煮杏肉的时间不用太长，差不多10分钟就可以了，烤杏肉需要根据自家烤箱的情况酌情来定。