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将金蝉煮熟之后，再用袋子或者盒子装好了冷冻保存，避免金蝉和空气接触太多。金蝉洗净，用清水煮８成熟，冷冻，第二天装入真空袋中，抽去空气。真空包装的保存时间更久。在冷冻的过程中不会发黑，颜色金黄美观。
如果新鲜的知了是放在冰箱的冷冻层，出现了变黑的情况，考虑是保存的方式不对，导致知了变黑的情况，考虑是保存的方式不对，导致知了与空气接触太多氧化变黑、变灰了，这种情况的金蝉没有变质，是可以吃的。
金蝉如果在放到冰箱之前已经不太新鲜了，在冰箱冷藏室放久了可能会变黑，还会有一些异味，者可能是金蝉变质了的表现，金蝉属于高蛋白质食物，变质之后会产生毒素，一定不能吃了。
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