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用料：河虾仁180克、鸡头米50克、杂蔬20克、调和油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许。
1、手剥河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制。
2、将杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。
3、起油锅倒入虾仁，炒至变色马上捞出沥干油分。
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4、锅中留底油，放入杂碎粒和鸡头米炒匀。
5、再加入虾仁炒匀，加入盐调味，出锅装盘。
小贴士：鸡头米又名芡实，为高营养食材，食用后能够促进吸收多种氨基酸与维生素以及碳水化合物，能为人体补充丰富热能，且能满足人体正常代谢时对不足营养的需要，维持身体各器官正常功能。另外，鸡头米还能提高人体小肠吸收能力加快身体内木糖的排泄可以让血清中胡萝卜素的含量增加。