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用料：基围虾２５０ｇ、柿子椒５０ｇ、食盐适量、蒜适量、调和油适量。
１、准备好食材，鲜虾去头，用刀在虾肚上划一刀。
２、青椒，蒜片爆香。
３、炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。
４、炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒。
５、起锅时滴一点醋即可。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近２０００个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小平均４至８厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵１５００至１４０００粒，附在游泳肢上。在成体前要经过５个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由７ 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及１对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有２ 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有３对颚足，帮助把持食物，有５对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有５对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 ， 平时只能缓慢地爬行在海底 ， 利用身体腹部的屈 伸动作 ， 也能作短距离的游动 。
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