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首先在新麦饭石锅中加入少许热水和清洁剂，用柔软抹布或是厨房吸水海绵将水清理干净，再在表面涂上一层食用油，加热１５分钟后，等石锅变凉，清洗干净即可正常使用。麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，非天然材料锅。麦饭石锅可直接放在明火上使用，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。另外在其使用过程中避免使用金属铲，改用木铲或者尼龙铲，麦饭石锅表面涂层比较脆弱，若是用硬物很易遭到破坏，从而缩短使用寿命，除此外注意避免干锅进行空烧，对任何锅具，空烧具有极大坏处。
麦饭石锅清洗：
1、热水浸泡
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麦饭石炒锅很容易清洗，只需用热水泡即可，不能用钢丝球刷锅，可用粗布来代替钢丝球。
2、山里红去糊锅
烧饭、炒菜如果锅底糊，可将几个山里红放锅中，加少许凉水烧开不要烧），糊底很快就会去掉。
2、西红柿去糊锅
切几个西红柿放入锅中煮，糊底自然会去掉。
3、啤酒和白酒去糊锅底
锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水，比例为１：１：０.５混合，放置５分钟后即可刷洗干净。
4、橙子去糊锅
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，用水清洗即可。