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雪糕最佳的冰冻温度是零下１０—１５度就可以了，其实冰糕只要是放在冰冻区的抽屉里，在不断电的情况下，是不会溶化的。
雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。雪糕的保存温度是零下十五度左右，温度过高容易变软，过低容易变得跟冰块一样硬，建议在零下十五度左右就可以保证最佳的口感！
雪糕和冰淇淋，两者有差别。
按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于３０％，而雪糕大于１６％即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于６％、２。２％，而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于１３％。
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雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔。