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正文
原料：去皮五花肉１千克，饺子皮１千克，鸡蛋１个，葱５０克，姜１块，八角、花椒各适量。生抽、蚝油、盐、胡椒粉、十三香、食用油。
1、五花肉洗净去皮切块，放入绞肉机绞成肉馅，倒入碗里。八角、花椒、葱白、姜片、水浸泡半个小时。葱洗净切成葱花，葱姜水捞去渣倒入肉馅搅拌至上劲。
2、碗中倒生抽，蚝油，盐，胡椒粉，十三香，鸡蛋拌匀。然后把切好的葱花放入肉馅里，起锅烧油，烧至油温七成热，趁热把油倒入肉馅里激发出它们的香味，再搅拌均匀。把搅拌好的肉馅放冰箱冷藏两个小时，冷藏后的肉馅就凝固了，这样包饺子的时候就不容易出水了。
3、准备一千克外面买的饺子皮，一般一斤饺子皮能包一斤的五花肉。把冷藏后的肉馅取出来，取一片饺子皮，倒入一勺肉馅，头部先捏一下，然后一左一右捏皱褶，一直捏到尾部，再把它收口。
4、全部包好摆在盘子里备用，下一步开始煮饺子，也可以蒸着吃或者煎着吃。起锅烧水放入一勺盐，水开放入饺子煮，一个一个的放，边放边用铲子推动一下，防止粘连在一起；期间加入两次凉水，最后一次水开饺子浮起基本就熟了。
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