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麦苗是在春末夏初的时候，此时麦苗是绿色的。按照播种期可以分为冬小麦和春小麦两种，冬小麦在生长过程中抗寒的能力强，幼苗可以过冬，在春季的时候幼苗分孽很快；而春小麦的抗旱能力强，株形比较矮，穗比较大，生长期比较短。
麦苗和稻谷的区别
1、区别
（1）麦苗是秆直立，一般株高大约60-100厘米，茎粗大约5-7毫米，麦苗的叶片形状呈长披针形状；稻谷也是秆直立，一般株高大约50-150厘米，叶鞘比较松驰，一般长10-25厘米左右，稻谷的分枝比较多。
（2）麦苗是禾本科小麦属植物的嫩茎叶，植株未长穗的时候采收可以鲜用或者晒干食用；而稻谷是没有去除稻壳的子实，稻谷除了可以食用外，也可以当做酿酒、制糖的原料。
2、小麦播种前栽培技术
（1）要根据种植地区的土壤条件、种植环境、气候来选择能够适应种植环境的小麦品种。
（2）小麦种子在播种前要进行杀菌处理，把病菌清除，可以促进种子性能优化提升，提高小麦种子的发芽率。
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（3）种植土壤的条件对小麦的生长和产量有很大的影响，小麦种植的土壤要土地平整、土层深厚，土壤中的营养元素要丰富，有机营养成分要充足，土壤保温和保湿能力要比较强，种植土壤的排水灌水要方便。